Partenaire de Lee Konitz, Steve Swallow ou Adam Nussbaum, autrefois membre du Other Quartet, le saxophoniste ténor aux trois passeports (américain, suisse et israélien) réside majoritairement à Brooklyn depuis 1995 où il anime l'espace de rencontres Seeds. Le titre en français de ce disque se réfère à la préparation ordonnée d'une recette cullinaire comme à la justesse rythmique d'un combo jazz : "Nous mettons toute notre concentration et tous nos efforts à éviter les lieux-communs, à nous écouter vraiment, à improviser, à être dans le temps présent de la création musicale" (Ohad Talmor). Deux reprises de Coltrane, Wise one et After the rain, offrent une perspective captivante dans ce contexte.