Elle est l'une des figures de proue du rock contemporain sur la scène rock israélienne. Couronnée "déesse de la guitare d'Israël" (Timeout Tel-Aviv) elle est la créatrice du festival de musique Besides That et a contribué à la bande originale du film One week and a day. Au cours du processus d'écriture et d'enregistrement de cet album, elle a été fascinée par l'idée de combiner des sons et des genres musicaux de manière atypique et nouvelle. Afin de le faire exactement comme elle le voulait, Tamar a choisi de produire l'album elle-même et s'est tournée vers Daniel Schlett (War On Drugs, DIIV) pour le mixer. Pour capturer le groupe à vif, elle a enregistré All bets are off après plusieurs mois de tournée, principalement au studio légendaire new-yorkais Daptone Records.